|
|
Champignonsoep Met Dragon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram (grot/kastanje of gewone) champignons
25 gram boter of margarine
2 a 3 eetlepels bloem
1 deciliter droge witte wijn
1 bouillonblokje (goed voor 1/2 liter)
1 eidooier
1/2 eetlepel franse mosterd
1/8 liter slagroom
4 takjes verse of 1 eetlepel gedroogde dragon
zout & peper
Voorbereiding:
Champignons schoonvegen en in dunne plakjes snijden
dragonblaadjes van takjes rissen
Bereidingswijze:
Boterverhitten en champignons hierin 3 minuten zachtjes bakken (laten ′zweten′)
bloem toevoegen en er goed doorheenroeren
dan scheutje voor scheutje 6 a 7 deciliter water erdoorroeren. zorg dat er geen klontjes ontstaan!
dan wijn en bouillonblokje toevoegen en met deksel op de pan 15 minuten zachtjes laten doorkoken.
intussen eidooier met mosterd en slagroom losroeren. al roerende aan soep toevoegen en soep enigszins laten binden. niet laten koken!
tenslotte dragonblaadjes door de soep mengen. op smaak brengen met zout en peper.
direkt opdienen.
|
|
|